がんばれ！福祉！

売り上げアップへ、メニュー工夫
豊郷　障害者就労のカレー店

　滋賀県豊郷町八目の障害者生活支援センター「ステップあップ２１」が、敷地内のカレー店「ＴＨＥ　２１（ざ・にじゅういち）」（３０席）のメニューを充実させ、売り上げアップを目指している。

　カレー店は、障害者に働くことや給料を手にすることの喜びを知ってもらおうと、昨年４月にオープンした。開店のヒントとなった岩手県宮古市の障害者によるカレー店「とりもと」からカレーを取り寄せ、温めて東近江市産の米にかける。サラダには地場の新鮮野菜を使用。

　とりもとでは、障害者が、タマネギ１０キロが２キロになるまでバターでいため、さらにトマトや各種スパイスを加えて煮込み、本格カレーに仕上げている。
　カレー単品５００円がサラダとのセットで６００円、さらにコーヒーが付くと６５０円など、昨年１１月ごろからメニューを多様化し、黒字化の分岐点「客単価７００円」以上を目指す。

続きはこちら・・・